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2009年9月30日
国産はるさめ
京都「山城屋」さんの国産はるさめにはまっています。
原材料は、九州の甘藷澱粉・北海道の馬鈴薯澱粉。
やや太めで平たく、ツルツル・シコシコ・もっちりとした食感、
味がしみこみやすく、後をひきます。
このはるさめの中華サラダは最高に美味しいです！
乾燥はるさめを熱湯で3?4分ゆで、千切りキュウリ・ハム・金糸卵・
ごまなど加え、中華ドレッシングで味付けするだけです。（コチジャンを
加えてピリ辛にしても美味しいです。）
いくらでも食べられます。
投稿者 laurahouse : 17:02 | トラックバック
2009年9月27日
朝からお汁粉♪そして、昨日のランチ。
昨夜、急に思いたって、お汁粉を作ってみました。
買い置きしてあった小豆を見つけ、古くならないうちに食べなきゃね・・・と。
色んなやり方があると思うのですが、私は３?4回茹でこぼしてから、
小豆が微かに踊る程度の弱火で、何度もさし水しながら煮ます。（平均1時間程度。）
好みの柔らかさになったら、砂糖と塩少々（味がひきしまります♪）を加え、
さっと煮て火を止め、そのまましばらくおきます。
ゆうべ、ここまでの段階まで行って、食べずに寝ました。（深夜にお汁粉はさすがにねぇ。）
今朝、起き抜けに味見。
うん、甘さ加減パッチリ！味がよ?くなじんで、美味しいではないか！
軽く火入れして、お餅を入れて（買い置きしてあった、鍋物ようの薄切りタイプ。）
私の朝ご飯にしました。（主人は別メニュー。お汁粉はおやつに食べてもらいます。）
以前、友人がプレゼントしてくれた、‘さくらほうじ茶‘（ルピシアの季節限定品？
桜餅のような香りがします。）をいれて、お茶もお汁粉もと?っても美味しく頂きました。
ついでに、
昨日のお昼ごはんです。
休日のおうちランチの定番、自家製ミートソースのパスタ。
庭のトマトが豊作すぎて、生食もマリネも飽き飽き・・・。
市販のイタリア産ホールトマト缶に、家のトマトをプラスして、
冷凍ストックしてあった牛肉（赤身）のうす切りを包丁で叩き、
ミートソースを作ってみましたが、酸味の少ないマイルドな
とても美味しいソースができました。庭のトマトとビーフの効果！？
ミートソースは合挽き肉か牛100％かどちらかで作りますが、
牛100％（国産・できれば赤身）で作るのが、何となく好みの感じに
仕上がる気がしています。（残り物整理もかねて作る場合も多く、
希望の食材を買い集めてわざわざ作る事は少ないのですが。）
写真はありませんが、昨日の晩ご飯は鉄板焼きでした。
牛カルビ・豚トロ・鶏・焼き野菜など、色んなものを少しずつ食べました。
（美味しいものを少しずつ・・・少しだから美味しいが、最近のモットー。）
今時期は、きのこ類が美味しいですね。
しいたけやマイタケを焼いて食べましたが、しいたけはぷりっとして、
マイタケはしゃきっ！としていながら、とてもみずみずしく、
旬のものを食べるのが何よりですね。
最後のしめに、ザーサイ焼きそばをしましたが、（具はザーサイ・刻んだ葱・
味付けは酒・ごま油・醤油。）シンプルでありながら、とても美味しかったです。
うす味めに仕上げて､コチジャンをたっぷり添えてピリ辛にしても美味しかった
です。
投稿者 laurahouse : 08:26 | トラックバック
2009年9月26日
ある晴れた、秋空の下で・・・
昨日は、用事で札幌中心部に出かけてました。
お天気もよく、大通公園でまだまだ開催中の札幌オータムフェスト2009は
大盛況！何となく話の流れで、付近にいた友人2名とふらふら見に行き・・・
気づくと、各自スパークリングワインやビールやつまみなど手にしていました。
話も弾む♪お酒もつまみもすすむ♪
昼間から何をやっとるんじゃと言われそうですが、
お昼ごはんも食べずにずっと動き回っていたのですもの。
大汗かいた後で、喉も渇いていたんですもの。
広尾の子持ちししゃも･美唄やきとり（‘福よし‘の鳥精＆もつ串）・焼きタコ・
蟹の甲羅に蟹と炊き込み御飯を詰めて焼いたもの
（商品名が出てきませんので、そのまんまの説明ですが。）
いろんな種類のお芋のチーズフォンデュ。
いろいろ買って、少しずつ分け合いました。
写真を撮りそこねましたが、カレー専門店「ボンベイ・ブルー」の
バター・ナンとキーマカレーを友達が買ってきてくれ、分け合って
いただきましたが、美味しくてびっくり！特にナンには感動しました。
コシの強いシュー皮みたいな生地で、バターの風味たっぷり。カレーも
食べやすくて、リピート決定です！（チャンスがあればいいのですが。）
キリキリに冷えた辛口のスパークリングワインも最高でした。
私は家の用事で早々に退散・・・後ろ髪をひかれる思いでした。ウウウ・・・
美味しくて楽しい時間はあっという間です。
そして、こんな風に屋外でのんでり楽しめる季節は、北海道ではあとほんの僅かです。
もうすぐ凍えそうに寒くなって、雪と氷に閉ざされるのですね。
四季の変化がハッキリしていて、あっというまに駆け抜けていってしまうから、
北海道は素敵なのかもしれません。
投稿者 laurahouse : 15:52 | トラックバック
2009年9月23日
行楽日和♪連休5日目・・・。
連休最終日です。
お天気にも恵まれ、家でゴロゴロするのも勿体無く思われ、
トースト＆ポタージュの朝食をすませた後、お弁当をもって「さとらんど」に
行ってきました。簡単に説明すると・・・田園をイメージしたようなテーマパークです。
札幌にあります。
唐揚・ウインナー・おにぎりという簡単なお弁当も、
空気のいい素敵な場所だと、最高のご馳走です。
園内の売店で売っているソフトクリームが人気のようでしたので、
期間限定の「ヨーグルトソフトクリーム」を食べてみました。
甘さ控えめ・柔らかめで、フローズンヨーグルトのような感じでした。
追加で飲むヨーグルトも買ってしまい、（いつでも買えるのに、すっかり
観光客気分。）今日は朝のポタージュに始まり、乳製品たっぷりの1日です！
晩ごはんは、お家でのんびり。
ワインとともに、まずはトウモロコシのフリッター。
生のとうもろこしが安くて美味しい時期に、よく作ります。
甘くてシャキシャキホクホク美味しい！
今日のトウモロコシは、特に当たりがよかったみたいで、
本当に美味しかったですよ?。
メインはハンバーグ。
つけあわせは、ブロッコリー・庭のトマト・新玉葱のソテー。
外はカリッ、中はジューシィで、大変美味しくいただきました。
投稿者 laurahouse : 18:32 | トラックバック
2009年9月22日
突如燃え尽きた！？連休4日目・・・。
今日の朝食は、お約束のパンケーキ。
折角作ったワイルドストロベリージャムや、りんごの
グレナデンシロップ煮をたっぷり美味しくいただくため、
生クリームも準備！甘いものばかりでは胸焼けするので、
目玉焼き･ウインナー・ベーコンなども準備！
昨夜のうちから準備万端整え、楽しみに朝を迎えました。
甘さをひかえてゆるめにホイップした生クリームと、
りんごのグレナデンシロップ煮やジャムが絶妙なハーモニーで、
これは美味しい！
しかし、肝心のパンケーキ生地が・・・
どうもおかしい。レシピどおりに作ったのになぁ・・・。
なんというか、クレープっぽい感じになってしまって、
それはそれで美味しいのだけれど、膨らみが今一歩でした。
パンやスポンジケーキよりずうっと簡単な筈なのになぁ。
ベーキングパウダーの賞味期限が○年も過ぎていたせいだろうか。
（そんなもの使うなって事ですかね。）
気を取り直し、お昼は牛肉入り野菜たっぷりカレー。近郊農家の
玉葱・人参･ジャガイモ・ささげなどをたっぷりと。
ご飯少な目・野菜どっさりのルゥは、何度もおかわりしてたっぷりいただきました。
満足・満腹になると同時に、突如脱力モードに。
行楽日よりだというのに、アクティブに過ごそうという気分にもなれず、
結局、主人は一人で自転車で出かけ、私は家でたらたらと家事をしていました。
夕食はぜんまいともやしのナムル（どっさり！）・だし巻き卵・蟹寿司少々（市販）
で、あっさりめに。簡素な手抜きメニューですが、今日の気分です。
体調・その時の気分に合うものを、自分に合うタイミングで食べるのが一番。
投稿者 laurahouse : 17:15 | トラックバック
2009年9月21日
遂にストーブをたいてしまった、連休３日目・・・
いい天気だなぁ?と思って、軽装で外に飛び出すと、
空気の冷たさにびっくり！季節はもう完全に秋にうつり変わったのですね。
今日も、自宅を拠点にこまごまとした事をして過ごしました。
美味しいものもいろいろ食べましたよ。
朝は、近所の美味しいパンやさんのパンと、
ゆうべから仕込んでおいたかぼちゃのポタージュをたっぷりと。
昼は、お家で中華定食風ランチを作りました。
チンジャオロース・ザーサイ・フカヒレスープ（市販品）・炊き立ての白いごはん。
夕飯は、ぜんまいのナムルと肉団子入り中華粥。
お昼がボリュームありましたし、明日の朝食はパンケーキを焼いて
ウインナーやベーコンや卵など食事系のものをそえたり、生クリームと自家製ジャムを
トッピングしてデザート系にして食べたり、ボリュームたっぷりになりそうなので、
それらの事を考慮の上、夜は身体に優しい感じのものを。
美味しくて、とても体が温まりました。
因みに、我が家の休日の夕食は、だいたい夕方4時半前後から遅くても5時には
食べ始めます。昨日は食後のケーキ付でしたが、デザートや夜食はたまにしか食べません。
就寝は平均12時前後で、夕食が寝るまでにはほとんど消化されているのが理想です。
たっぷり食べてもスッキリ胃袋で床につけると、翌日の朝ご飯が美味しくいただけます。
投稿者 laurahouse : 17:17 | トラックバック
2009年9月20日
オータムフェストの興奮覚めやらぬ、連休2日目・・・
今日も、美味しいものを満喫しました。
ローラの宝物だったワイルドストロベリーのジャムができました。
小粒で愛らしいその姿かたちに反し、意外や意外・・・
ほんのり大人の雰囲気の苺ジャムで、まさにローラのイメージそのもの。
（外見は少女･中身はちょっとビターな大人・・・みたいな。）
試食してみましたが、これは美味しい！！
普通の苺よりも種の比率が多く、プチプチとした感触が
これまたまたいいです。甘さ控えめ・ゆるめに作りました。
これは絶対パンケーキパーティーしなくてはね！
ローラも気に入ってくれるかな。
庭のりんごのグレナデンシップ煮
・・・赤ワイン＆チェリーブランデーでほんのり香りづけ
お昼は自宅で鉄板焼きランチ。（写真はありません。）
霜降り和牛カルビ・きのこ・ピーマン・キャベツ･玉葱・海老・ホタテなどを
ホットプレートで各自好きなだけ焼いて食べました。
（炊き立ての白いご飯食べ放題。）
私は朝はワイルドストロベリージャムをはさんだ小さなバターロール１個のみ
でしたので、お腹がすいていましたが、夕飯が揚げ物の予定なので、
胃袋の調整をしないとなーと思い、海老とホタテときのこをつまんで
おしまいにしました。空腹は、美味しく食事するための何よりのスパイス
ですからね。（・・・と、個人的に思うのですが。）
そして、お楽しみの夕食・・・
●サラダ・・・洗って水を切った野菜をボールに入れ、オリーブオイル･
塩・コショウ･ブイヨン・などをもみこんだ、洋風浅漬けのようなサラダで
我が家の定番です。今日は、みじん切りにしたガーリックと刻んだベーコンを
カリカリに焼いたものも加えて、コクと香ばしさを出しました。
美味しくてとまりません。（自画自賛）
●手作りコロッケ・・・あっという間に売り切れです！
●パスタ・・・写真はありませんが、しめにぺペロンチーノを作りました。
●デザート・・・近所の美味しいケーキやさんの南瓜のモンブラン・マロンシャンテリー。
●いただきものの美味しい珈琲・・・軽井沢の珈琲専門店の珈琲で、深みがあり
重めのスイーツにピッタリです。
今日も、食に関しては外れがなく、美味しく季節感も感じられ、大満足。
自家製のサツマイモ･ジャガイモ・かぼちゃなどのいただきものもあり、
何を作ろうかしらとワクワクしています。最近、ポタージュ作りに凝っているので、
芋やかぼちゃなどはいくらあっても困りません。
＜おまけ＞
本日のメニューではありませんが・・・
庭のプチトマトがあまりに豊作で、たくさん消費するために
この夏何度も作り、ちょくちょく食卓に登場しているプチトマトのマリネ。
夏野菜に、海老・いか・貝類などの海鮮やボイルしたチキンなど、
好みの具材をあわせて・・・。
投稿者 laurahouse : 18:59 | トラックバック
2009年9月19日
美味しい秋
楽しみにしていた、グルメな秋の一大イベント「さっぽろオータムフェスト2009」が、昨日から開幕！
昨日は、用事で出かけたついでに独りで偵察・・・「偵察だけ」のつもりが、
丁度お腹がすく時間帯だったもので、つい室蘭焼鳥を食べてしまいました。
ああ美味しい。最高?。
どこに何があるかインプットしながら帰路につき、翌日の戦闘に備えて
夫婦共々早めに就寝。夕飯をほとんど食べていなかった私は、夜中にお腹がすいて
目が覚めるほどでしたが、じっと我慢・・・（恥ずかしいくらいの意気込み。）
そして一夜明け、朝は小さめのパン一つと珈琲で耐え忍び！？
少し早めのランチをと、嬉々としながら目的地へと向かった私たちなのでした・・・。
どのブースも大混雑で、目当てのものを無事ゲットするだけでも
結構なエネルギーと情熱が必要な雰囲気でしたが、目をつけて
いたものだいたい効率よくゲットする事ができ、いずれも期待を
裏切ない美味しさで大満足でした。
グルメ関係の各種イベントや食べ歩きを通じてできた、我が家なりの暗黙の
ルールみたいなものあるのですが・・・
●どんなにお腹がすいていても、全体をぐるっと見渡し･しっかり吟味して
手を出すようにしよう。「面倒」とか「お腹がすいて待ちきれない」
などといって、さほど執着のない手近なものに安易にとびつかない。
（後悔することが多いです。）
●普段、簡単に手に入るものは見送る。
●できるだけたくさんの種類を食べたいので、一種類につき必要最小限の量しか
買わないようにする。例え一人でも食べきれそうな少量のものでも、
欲張らず一切れだけ買い、分け合って食べる・・・次なる出会いに備えて！
●お腹いっぱいになりすぎる前に食事を終了させる。
いくら美味しいものでも、苦しくなるまで食べたり、次の食事に影響を
及ぼすほど食べないほうが、後味がよい気がする・・・・
美味しいものは、少しだけだから余計に美味しいのかもしれない。
「もう少し食べられる。」というところでやめておくのが、今の私達には丁度よいです。
暴飲暴食は体調不良のもとになる年齢にさしかかりましたもので・・・。
前置きが長くなりましたが、本日いただいた美味しいものです。
＜8丁目会場ふるさと市場にて＞
●室蘭やきとり・・・室蘭では、やきとりと言えば豚＆玉葱なんだそうな。
コクがあって甘辛いタレに、辛子をたっぷりつけて食べるのですが、
普段豚串があまり好きではない私でもはまってしまう美味しさ。
●美唄やきとり・鶏めし・・・昨年は「福よし」さんが出店していましたが、今年は「たつみ」さん
でした。美唄やきとりと言えば、モツ串が有名ですが、今日は塩味のトリ精をいただきました。
値段もお手頃で美味しかったです。胸肉だったみたいで、かなりアッサリしていました。
昨年食べた「福よし」さんのは、確か鶏もも肉でもう少し脂がのった感じだったかな。
鶏めしは、しっかり鶏のだしがしみたような味で、しみじみと美味しかったです。
●積丹町・ホッケフライ・・・分厚くてジューシィで新鮮そうなホッケの揚げたてフライ、
最高です！！！サクサクホクホク
●せたな町・特大ツブ焼き・・・大きくてプリプリしていて、食べ応えありました。
焼きたて最高！白ワインがすすみます。
＜4丁目会場札幌できるだけプロジェクトにて＞
●できるだけポテトチップス・・・こんな美味しいポテトチップスは初めてです。
●できるだけクレープ（かぼちゃ餡＆生クリーム）・・・甘さはかなり控えめで、
素材の味がいきています。重くない・もたれないクレープ、スルッと入っていく感じでした。
●スムーチ珈琲（へーゼルナッツ）・・・へーゼルナッツの香りのフレーバー珈琲をいただき、
本日の締めとしました。一杯ずつ丁寧に手作業でいれて下さっていて、とても香り高く
美味しかったです。
美味しいものをいただくと、心が豊かに・・・（なるような気がしませんか。）
活力がみなぎり、イマジネーションも無限に広がり・・・・
帰宅してからも、連休中のグルメ計画で頭がいっぱいに。
とりあえず、先日近郊農家でとれた美味しいジャガイモをたくさん買ったので、
ストックしてあったひき肉･玉葱をゴソゴソ取り出し、手作り男爵コロッケをたくさん作りました。
小さめに丸め、二口くらいでぱくっと食べられてしまいそうなものです。
明日、衣をつめて揚げる予定です。ひき肉と玉葱たっぷりの手作りコロッケ、美味しいですよね。
野菜たっぷりのサラダも用意しなくちゃね。
毎日、少しずつ収穫して冷凍保存しておいた、庭のワイルドストロベリーが
たくさんたまったので、お砂糖とレモン汁を加えてジャムも作ってみました。
美味しくできました。ローラのジャムですからね。失敗は許されません！
明日の朝は、近所にできた美味しいパンやさんのバターロールに、ジャムを
たっぷりはさんで食べよう。
連休中に、スコーンやパンケーキを焼いて、ジャムをのっけて食べるのもいいな。
庭のりんごも収穫の時期を迎えたので、りんごのジャムやコンポートも作りたいな。