2009年8月26日
美味しい北海道
こちらのページは、久々の更新になりますが・・・
今年は果物も野菜も海産物も、口にするものがほとんど大当りで、
大変良い気分で日々過ごしております。
自然界のものは個体差もありますし、必ずしも見た目や値段と味が
比例するとは限らないと思いますし（自身のこれまでの経験から。）
だからこそ、何も手を加えていない、素材としてのクォリティが高いものに
出会えると、それこそ宝くじにでも当たったような気持ちになります。
今年は、雨が多く日照不足で、野菜も果物もいまいちの出来かな?・・・と
思っていましたが、口にしたスイカ・メロン・桃・さくらんぼ・とうもろこし・
かぼちゃ・新じゃが・庭のトマトetc 全て極上のお味で、ボチボチ出始めた
秋刀魚もぷりぷりと太っていて美味しいですし、先日家族で訪れた函館で食べた
毛蟹・うに・いか・鯛・ホッケ・宗八カレイ・・・み?んな最高でした。
北海道はオールシーズン美味しい食べ物が溢れていて、美味しいものの
宝庫だと思っていますが、今年は特に美味しいものの当たり年のような気が
しています。
先日、お墓参りに出かけたついでに立ち寄った農園で、採れたて新鮮な
野菜を激安で大量に購入でき、無駄なく有効活用させなくてはと、色んな
料理にせっせといかしていますが、最近はまっているのがポタージュ作り。
●人参・ジャガイモ・トウモロコシ・玉葱
●ジャガイモ・玉葱
●かぼちゃ･人参・玉葱
・・・・など、いろいろなバリエーションで作ってみています。
色んなレシピがあると思いますが、頻繁に作りたいのでできるだけ簡単で
シンプルに・・・鍋に切った野菜を放り込み、ひたひたの水を加え、
そこにコンソメキューブ1?2個（量により加減。）投入し、アクをとりながら
最初中火?弱火に変えて、材料が柔らかくなるまで煮込み、（30分前後）
全ての材料に火が通ったら、ミキサーにかけてペースト状にし、
そのペーストに牛乳を加えて好みの濃度にし、塩・コショウで調味。完成！
（＊トウモロコシのように、ミキサーにかけても薄皮が残るような
素材を加える場合は、そのままだと舌触りが悪くなりますので、最後に
ザルでこします。）
お店やさんで出てくるようなポタージュにしたい場合は、生クリームを
加えますが、塩分・脂肪分をおさえ、たくさんぐいぐい飲める身体に優しいものを
・・・と思うので、あえて生クリームは加えず、低脂肪乳少々でゆるめています。
野菜の自然な甘味が際立ち、トロミもちゃんとつきます。
夏の暑さや冷たいもので弱ったり疲れている内蔵に負担をかけず、
しっかり栄養をとる事ができるので、お気に入りです。
全身にお野菜のパワーが行き渡るような・・・
今日も、ブランチにかぼちゃのポタージュをしっかりいただきました。
温かいものも好きですが、冷たくしたものも大好きです。
人参が大量にありますので、次は人参がメインのポタージュを作って
みようかなぁと計画中です。